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明星餐饮店为何事故频发?
http://hyzc.net 2021-07-08 10:25   【
 

众所周知,明星都喜欢利用自己的名气来做副业,开餐馆也是很多明星的第一选择,比如吴昕开了泰国餐厅,杜海涛开了自助餐厅,主持非诚勿扰的孟非开了孟非小面,陈赫开了贤和庄,邓伦开了火社,郑恺开了火凤祥,而其中最亲民,经营最久的,应该就是薛之谦的上上谦火锅店了。

但是近日,薛之谦的上上谦火锅店被曝检出卫生问题,上上谦上海长宁店消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格,产品被检出大肠菌群。大肠杆菌在食品安全管理里面是不允许被检出的,大肠菌群被作为国内外通用的食品污染常用指示菌之一,是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。根据我国强制性标准《消毒餐(饮)具》规定,消毒餐(饮)具不得检出大肠菌群,可能会引起肠道传染病或食物中毒,检出即为不合格。

但其实这并不是上上谦火锅第一次被曝有问题,也不是明星餐饮店被曝出的第一次事件。根据上海市市场监督管理局2020年6月至8月公布的行政处罚信息发现,就在今年6月,上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司下属上上谦火锅南京东路步行街店清洗消毒待用的筷子在监督抽检中被检测出有大肠菌群,当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。

2014年,韩寒的“很高兴遇见你”餐厅,初期,别具一格的小资情调吸引了众多顾客。但依靠加盟模式,却没有严格的监管机制,导致加盟店出现鼠患、大肠杆菌超标等卫生情况,被上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门处罚多次,最终全部关店。

2017年,包贝尔的辣庄火锅被曝用牛血代替鸭血,其本人亲自下场道歉。一直以来,食品安全问题最能触动消费者的神经,企业一旦触碰到这根红线,就难以蒙混过关。明星作为公众人物,更受其累。

那么,明星开店的问题集中点在哪里?

1、餐饮门槛低,竞争激烈

很多明星投资人往往并没有经营餐厅的经历,也不了解餐饮行业的市场规律。只凭着自己的爱好就把店开了起来,此后却难有精力投入到人员培训、菜品安全和创新等后续管理上,久而久之,自然会被市场淘汰。

2、食品质量和安全

在明星餐饮要想发展成餐饮明星,就必须抛弃靠明星光环做餐饮的思路,必须回归到餐饮行业的市场规律上来,要把心思花费在提高菜品质量和安全上来,要为消费者提供可口的饭菜,让消费者迟到性价比较高的饭菜,这才是长久之计。

3、性价比合理

此外,定价太高导致消费者对性价比不满意,是大多数明星餐厅共有的劣势,开业时一盘牛肚198元,四个人消费上千,让“黄粱一孟”贴上了“天价火锅”的标签,即使后来降价自救也于事无补。喜欢文章的亲们,可以关注一下本号,后续有更多精彩内容等你来看。

  【责任编辑:李佳鹏】 【打印】【关闭】 
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